SaintBonnet-le-froid. 43290 Saint-Bonnet-le-Froid Haute-Loire (43) Au sud de l'Auvergne, la commune de Saint-Bonnet-le-Froid est réputée pour son importante Foire aux champignons, ayant lieu chaque année après la Toussaint. Au cœur des forêts de sapin, les champignons sont nombreux et le grand chef cuisinier Régis Marcon, 3 étoiles au

Depuis des jours, les champignons dûment coupés sèchent sur des clayettes. En plein air pour qu'ils restent fermes, et surtout pas au soleil, cela les ferait noircir. À Saint-Bonnet-le-Froid, rien n'a vraiment changé depuis le Moyen-Âge sur l'art de faire sécher les cèpes, qui, ainsi conservés, pourront se consommer tout l'hiver. En revanche, sur la manière de les vendre… Comment faire d'une petite foire agricole un rendez-vous couru des gourmets ? Il s'agit d'un savant mélange… Presque une recette de chef. Justement, ce sont eux, les chefs, qui viennent rajouter leur grain de sel. Nous sommes en 1993, André Chatelard, Régis Marcon ou encore Thierry Guyot proposent des démonstrations de cuisine. Voila de quoi donner un bon coup de fouet à la foire locale. Un emplacement stratégique Quand on était gamins, on disait que ça allait être une bonne foire quand les Italiens étaient là. S'ils n'avaient plus de cèpes chez eux, ils venaient acheter ici en grande quantité ». Eux aussi ont cette tradition de faire sécher les champignons, et ils l'ont d'ailleurs peut-être importée sur le plateau. Et pendant que les chefs cuisinent sous les yeux des visiteurs, on réalise que l'on pourrait faire plus d'affaires en vendant aussi la cueillette au détail, surtout que les quantités ramassées ne sont plus celles d'antan. Surtout que le commerce, on l'a dans l'ADN à Saint-Bonnet-le-Froid. Depuis que les moines de la Chaise-Dieu ont défriché les lieux au XIII e siècle, le village est dans le passage. Dans celui des vents froids d'hiver, certes, mais surtout dans celui des marchands et des voyageurs. Saint-Bonnet est une erreur paysagère », affirme André Marcon un peu taquin, mais idéalement placé sur les voies de communication entre la vallée du Rhône et les plateaux ». Tout un commerce lié aux voyageurs se développe dans le village. Les auberges et les bistrots fleurissent. Une activité supplémentaire, qui venait se rajouter aux travaux agricoles. » Dans ce contexte, les foires - il y en avait quatre dans le village - deviennent des rendez-vous incontournables d'échanges. Des innovations Au début des années 2000, l'événement passe sur deux jours. Et la fréquentation suit. En 2002, on tente même de battre un record, celui de la plus grande tarte aux champignons. Aujourd'hui, elle est aux châtaignes, moins longue à préparer et surtout moins chère. Pourvu qu'elle ne prenne pas la pluie, c'est tout ce qu'André Marcon espère. Espérons donc que les 4 et 5 novembre, il fasse beau et froid. N'en doutons pas, Saint-Bonnet est né sous une bonne étoile. Plusieurs même. Le programme Samedi 4 novembre À partir de 6 heures. Marché aux champignons secs et autres champignons. Dégustation de la soupe aux champignons champicup 4 €. 11 h 30. Concours artistique pour les enfants sur le thème du champignon. De 11 h 30 à 13 heures. Repas Champigourmand. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Dimanche 5 novembre À partir de 9 heures. Marché aux champignons. Soupe aux champignons champicup 4 €. À partir de 10 heures. Confection de la tarte géante à la châtaigne. 11 heures. Intronisations avec la confrérie de la brioche à Yssingeaux. 11 h 30. Concours de la meilleure tarte salée aux champignons. De 11 h 30 à 13 heures. Dégustation du repas Champigourmand. Sandrine Michelier

Animations Chaque année : Foire aux Champignons (fête sur le thème de la nature et de la gastronomie) : 1er samedi après la Toussaint - Festival Rock'n'Bock (fête sur le thème de la musique et de la bière) : 1er week-end d'août.

Saint-Bonnet-le-froid la foire aux champignons 2020 annulée… Cette charmante et surtout très gourmande commune de Saint-Bonnet-le-Froid Haute-Loire est connue pour ses champignons, comme pour sa gastronomie. Et ce n’est pas le chef, Régis Marcon, triplement étoilé et Bocuse d’Or qui saurait nous contredire. Régis Marcon à droite ne manque jamais une foire pour y faire ses achats de champignons auprès des ramasseurs locaux ©Godet . Malheureusement la pandémie due à la Covid 19 aura eu raison également de sa traditionnelle et annuelle foire aux champignons qui devait se dérouler cette année les 7 et 8 novembre 2020. MG La foire est aussi l’occasion de passer une journée en toute convivialité ©Godet Le communiqué officiel Le Comité d’Animation et la Mairie de Saint-Bonnet ont pris la décision d’annuler la Fête des Champignons 2020. Il apparaît impossible à l’équipe de respecter les mesures en vigueur. Une décision difficile à prendre car nous sommes attachés à notre fête du champignon. Ici, au village gourmand, nous avons une forte tradition d’accueil, la foire aux champignons est un peu le point d’orgue de notre saison. Nous avons fait le choix raisonnable de privilégier la sécurité de nos visiteurs. Tout au long de cette saison, décidément bien particulière, nous avons tenu à mettre en place, au mieux, les protocoles sanitaires dans chaque lieu d’accueil du village. Nous souhaitons continuer dans ce sens. La sécurité de nos visiteurs, de nos équipes, de nos habitants reste la priorité. Pas de foire aux champignons en 2020, mais pas de crainte pour les amateurs Saint-Bonnet est bien décidé à fêter le champignon, à partager et à vivre la convivialité, l’essence même de notre village. Nous avons conscience des conséquences de cette décision pour tous les acteurs qui font la foire aux champignons, nous tenons à leur témoigner notre solidarité. PySXzgI.

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