GrĂąceĂ  une poche Ă  douille, Anthony Le Rhun dispose la crĂšme d’amande sur le socle de la galette des Rois. | OUEST-FRANCE Ouest-France ModifiĂ© le 07/01/2018 Ă  07h00 PubliĂ© le 05/01/2018 La BĂ»che
Le point phare de votre dĂźner de fĂȘtes. Cette annĂ©e je vous en propose une qui non seulement se prĂ©pare Ă  l’avance mais en plus elle est facile Ă  faire et surtout c’est un vrai dĂ©lice. Vous pouvez la servir tel quelle ou bien l’agrĂ©menter d’une sauce chocolat ou caramel. A vous de choisir! Je vous en donne la 
 lire la suite → L’Épiphanie, le temps des bonnes galettes. Il en existe de toutes sortes selon les rĂ©gions brioche aux fruits confits, galette feuilletĂ©e et frangipane, la franc comtoise Ă  la pĂąte Ă  chou, etc
. Mais cette annĂ©e je vous en propose une version plus originale, pour changer un peu
 Une version salĂ©e sucrĂ©e pour ceux qui ont envie de sortir un peu 
 lire la suite → Un bon rĂ©veillon se termine toujours avec une belle et bonne bĂ»che! Cette annĂ©e je vous propose une bĂ»che roulĂ©e, facile Ă  faire, sans trop de technique pĂątissiĂšre. Je vous en donne la recette Ă  l’avance pour que vous ayez le temps de la tester. Et pour d’autres idĂ©es de recettes gourmandes pour votre rĂ©veillon cliquez ici
La semaine prochaine je 
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 Voici donc diffĂ©rentes rĂ©alisations que vous pouvez faire maison, le plus souvent grĂące Ă  un minimum de matĂ©riel et bien sĂ»r du chocolat! Elles vont sublimer vos bĂ»ches et dĂ©clencher des Waouhh d’admiration
 Vous pouvez les prĂ©parer la veille ou quelques jours 
 lire la suite → Ah la bĂ»che! Le point d’orgue de votre repas de fĂȘtes qui doit ĂȘtre parfaite, gourmande pour clore avec lĂ©gĂšretĂ© votre rĂ©veillon. Cette annĂ©e j’ai choisi de travailler la mangue et l’ananas tout en dĂ©licatesse pour changer un peu des traditionnelles bĂ»ches au chocolat ou aux marrons. Et pour d’autres idĂ©es de recettes gourmandes amuse bouche, entrĂ©es, plats ou bĂ»ches 
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 lire la suite → Un bon rĂ©veillon se termine toujours avec une superbe bĂ»che! Sa prĂ©sentation doit ĂȘtre magique. Voici celle que j’ai imaginĂ© pour vous cette annĂ©e une bĂ»che ForĂȘt Noire qui m’a Ă©tĂ© inspirĂ©e par l’épreuve de l’émission Le meilleur pĂątissier » 2017 oĂč Cyril Lignac demandait aux candidats de revisiter ce gĂąteau. Je vous en donne la recette Ă  l’avance pour que vous 
 lire la suite → Comme chaque annĂ©e, le 6 janvier, beaucoup d’entre nous dĂ©gusteront la fameuse galette des rois. Certains vont prĂ©fĂ©rer la brioche aux fruits confits, d’autres la galette et sa frangipane. Cette annĂ©e je vous en propose une version qui mĂ©lange Ă  la fois la frangipane et les fruits j’ai choisi des fruits secs comme les pruneaux, abricots, raisins secs, dattes et oranges 
 lire la suite → Pour la grande finale de l’émission Le Meilleur PĂątisser » Cyril Lignac demandera aux candidats de revisiter l’OpĂ©ra qui est un des grands classiques de la pĂątisserie française. Sa difficultĂ© rĂ©side surtout dans son montage et le glaçage qui doit ĂȘtre parfaitement lisse et brillant. Je vous en propose aujourd’hui une version beaucoup plus simple Ă  rĂ©aliser mais tout aussi savoureuse. 
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 lire la suite → Pour faire une bonne galette maison il faut absolument faire sa pĂąte feuilletĂ©e
 HĂ© oui l’excellence demande un peu d’effort mais ce n’est pas insurmontable! Donc pour commencer cette recette, je vous renvoie en premier sur mon article prĂ©cĂ©dent La pĂąte feuilletĂ©e tous les secrets de sa rĂ©ussite . Puis revenez me voir pour la suite de la recette
 Vous dĂ©sirez 
 lire la suite → Finale de l’émission’Le Meilleur PĂątissier » 2015
 Cyril Lignac, Mercotte et Philippe Conticini nous font rĂȘver avec les desserts ou gĂąteaux glacĂ©s de NoĂ«l. Il faut dire que la bĂ»che est le point d’orgue et l’apothĂ©ose de votre repas de NoĂ«l
 Sa prĂ©sentation doit ĂȘtre magique. Voici celle que j’ai imaginĂ© pour vous cette annĂ©e L’Etoile scintillante, mousse au chocolat, insert 
 lire la suite → Lagalette a la frangipane est considĂ©rĂ©e comme LA vraie galette des rois, savez-vous pourquoi ? N’oublions pas que la galette des rois est originellement une galette Ă  base de pĂąte
Happy New Year everyone! I’m re-sharing this post I published FIVE years ago to celebrate Epiphany, galette des rois and a look at making reverse puff pastry, one of my favorite versions of pĂąte feuilletĂ©e. Galette des rois or king's cake, is that very popular, scrumptious, almond-and-pastry-cream-filled puff pastry treat. During the month of January in France most pĂątisserie windows are laden with these "cakes" in various sizes, from the individual to the more traditional 9-10" size. And they even sell them with a lovely golden paper crown!Back in early 2007 I began my stage in Paris two days before Epiphany, and the crew at Pascal Pinaud's had already assembled and frozen many unbaked galettes ahhhhh the beauty of the freezer. I don't recall how many were baked every day, but, suffice it to say, those babies were flying out the door - and it didn't stop for weeks to the galette is baked with a fĂšve literal translation broad bean inside, and the person who gets the slice which holds this "treat" is crowned king for the day. Over the years the whole fĂšve thing has evolved into a mini industry of small porcelain or ceramic figures that have become collector's one of my Parisian sojourns to Mora a wonderful pastry supply shop with plenty of cool stuff to get your baking juices flowing I purchased a set of 12 or so of these ceramic figures - mine were little marionettes. I still had a couple of them left along with a miniature olive oil bottle that I had saved from my own galette eating experience and was looking forward to choosing one for my current project. Imagine my disappointment when I found them in their storage spot which I thought was safe! all broken. What a bummer. But, thankfully, I had an intact sphinx that would just have to update note I have since purchased additional sets of fĂšves at Mora and still have a number on hand just waiting to be popped into their own galettes. Since my freezer stash of puff pastry was gone, I was inspired to make a batch of pĂąte feuilletĂ©e inversĂ©e or what I call reverse puff pastry. When I was first introduced to this version in pastry school, I found it non user friendly and wondered why anyone would make it. Buuuutttt. . . . now I have a completely different time ago I tried the recipe from Dorie Greenspan's book "Paris Sweets" one of my top all time fave pastry books! and, while I found the process a bit frustrating, I loved the result! It puffs beautifully and has a lovely texture to boot. I've fined tuned my process to make it easier and have become a true convert to this method for pĂąte feuilletĂ©e. So here we go . . .As is true for classic puff pastry there are two components - the butter part and the dough part - but here the butter portion is on the outside, rather than being enveloped by the dough ingredients are simple. What I'll call dough 1 is 400 gm of butter blended with 175 gm of flour. The butter should be room temp - beat it with the paddle and then add the flour . . . .Mix it until clumps form . . . .Turn it out onto plastic film wrap . . . .and form a block about 6" in diameter. I use the plastic to help me form the dough into a I'll call dough 2 consists of 113 gm butter melted first, then cooled slightly, 180 ml water, 2 teaspoons salt, 1/4 teaspoon vinegar and 390 gm a side note about the vinegar - I've seen puff recipes with and without it, so I did a little online review and found that it helps to tenderize the dough and also keeps it from oxidizing or turning gray. It is said to strengthen the gluten, making the dough stretchier and less likely to tear during the water, salt and vinegar and set aside. Blend the melted, cooled butter with the flour to moisten it . . . . Slowly pour in the water mixture, blending with the paddle on low . . . .until the dough comes together and cleans the sides of the it out onto plastic wrap . . .and form a square about 4-5" in doughs should be chilled for a couple of hours or even over night if you need that time in your the two doughs have to be formed into a package, and this is where the process gets a bit sticky and I mean literally!. I pull the doughs out of the fridge a good 20-30 minutes ahead so they will be somewhat malleable and easier to roll. Since dough 1 is primarily butter it's important to work efficiently and with enough flour on your surface to avoid sticking. I really struggled with this step for awhile, but I finally figured out that if I kept the dough between 2 sheets of film wrap, periodically lifting the film and flouring the dough surface a bit, I could roll to my heart's I've rolled dough 1 into a rectangle I place dough 2 on one end to check for sizing. Then I simply lift the still-plastic-wrapped 1 and fold it over to see if I have enough length to properly encase dough 2. No butter sticking to the rolling board! If needed I'll roll 1 a little longer and then unwrap 2, rolling it so it will fit nicely on one half of the outside dough. The outer dough is folded over the inner, edges pinched together, and the whole thing is wrapped and chilled for an hour or so before beginning the dough is rough around the edges and not at all pretty at this stage, but just wait for the transformation!After a 30-60 minute chill I roll the dough, still between plastic wrap since the outer butter is still a bit sticky, to a rectangle that is about 3 times long as it is wide. No precise measurements are necessary - just eyeball it. Remove the top plastic . . . . and do a "double turn", which I prefer to call a "four fold" or “book fold”, since I'm folding the dough ends into the center and then onto themselves like a book, thus creating four chill the dough for another 30-60 minutes. At this stage I see the beginning transformation from a somewhat marbled, rough, irregularly edged slab into a more uniform, smooth, supple dough. I ditch the plastic wrap for the next step, since the buttery stickiness has decreased considerably. Don’t forget to turn the dough 90 degrees to get ready for the next do another four fold just like the one above . . . . and wrap and chill the dough for another 30-60 the dough into a rectangle. . . . and now do a "single turn" or what I refer to as a "three fold" or “letter fold” since I'm folding the dough into this point the dough has achieved a beautiful light color, an oh-so-smooth feel, is easy to work and is simply lovely! Oh how I love the feel of cool, smooth dough should be chilled again before rolling it out for its final use, or it can be frozen at this point as well. Many sources suggest that, if you plan to freeze your dough, you complete the two "double turns" or "four folds" but do the final "single turn" or "three fold" once you've thawed the dough and are ready to use it. I tend to do all the steps and then freeze - works for me!Whew - now that the dough is finished, let's make a galette des rois!The rest is pretty simple two rounds of puff pastry I use about 175 gm of puff for the bottom and about 250 gm for the top filled with frangipane and a fĂšve of course and baked to golden perfection. The filling for a 9"galette is a combination of about 250 gm of crĂšme d'amandes 63 gm soft butter; blend in 63 gm sugar; blend in 63 gm almond flour; blend in 1 egg and a splash of vanilla; blend in 10 gm flour and about 50 gm of pastry cream just choose a basic recipe and go for it - use leftovers to fill eclairs or make a fresh fruit tart!. An option is to add a tablespoon or so of rum or orange liqueur, although I prefer an almond or hazelnut liqueur if I'm going to add can make your filling a day or so ahead if you wish, then you'll be at the ready when you want to assemble and bake. I roll out both top and bottom puff using a 9" fluted tart form to gauge the size. I hold the top layer covered in the fridge until I'm ready for it. Don't cut the dough round yet - that happens AFTER its using my fluted tart pan as a guide I pipe my almond cream in a nice coil, mounding it in the center and leaving an inch or so around the the tart pan, position the fĂšve . . .and now egg wash the periphery. Gently place the top layer of puff over the cream and press firmly around the edges to seal. Then I use my tart pan to cut the scalloped round - push down firmly and gently pull away the edges. All right - scraps!Lift off the tart pan, make a nice flat edge around the dome of cream and poke a little steam hole in the some egg wash over the surface and score decorative lines, kind of like a pinwheel, on the domed part. Then do some linear slashes in the opposite direction along the flat edge. I also add a little button of puff on the steam vent. Whenever I bake anything with puff pastry, I pop the assembled goods in the freezer for 10 minutes or so before baking to stabilize the butter/dough layers. The contrast between the cold galette and the hot oven increases the steam produced by the moisture in the butter, thereby causing the puff to puff. Yeah!I heat my convection oven to 450Âș, give the galette 5 minutes at that temp and then reduce to 425Âș. After another 10-15 minutes, as I observe the baking process, I often slowly ratchet down the oven temp toward 350Âș over the total 30-40 minute baking time to achieve a nicely browned and fully baked end result. Galette des rois is lovely for dessert, and to cap off the flaky, buttery, almond-creamy goodness, I garnish with lightly sweetened whipped cream, Cara-cara orange segments love that pinkish-orange color, a drizzle of caramel and some toasted, sliced almonds. Yes indeed!Here’s to a fantastic baking year ahead! Happy New Year to all.
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Thepopularity of this tradition can be seen in a 2014 survey showing that 97% of the French consume at least one slice of galette des rois each year (and that 9% do so five times!). This comes at a cost, however. Parisian bakeries can charge upwards of 30 euros for a cake for six people — a lot to pay, even though the galette will come with 40 min Facile La galette franc-comtoise au Thermomix, Ă©galement appelĂ©e galette comtoise ou galette bisontine, est une variante de la galette des rois Ă  la frangipane. Ici, pas d’amande ni de pĂąte feuilletĂ©e, mais une dĂ©licieuse base de pĂąte Ă  choux alliant beurre et sucre aromatisĂ©e Ă  la fleur d’oranger. À dĂ©guster pour fĂȘter les rois, ou bien toute l’annĂ©e pour cĂ©lĂ©brer d’heureux moments en famille ou entre amis. 250 g de lait 80 g de beurre 60 g de sucre en poudre 140 g de farine 4 Ɠufs 2 c. Ă  soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincĂ©e de sel Pour la dorure 1 jaune d’Ɠuf 1 c. Ă  soupe de lait 1 PrĂ©chauffez votre four 180°C. 2 Mettez le lait et le beurre dans le bol du Thermomix. Portez Ă  Ă©bullition pendant 5 min, 100°C, vitesse 1. Ajoutez le sel au bout de 4 min de cuisson. À la sonnerie, versez le sucre, mĂ©langez et faites fondre 1 min, 100°C, vitesse 1. 3 Tamisez puis ajoutez la farine et mĂ©langez 1 min 30, vitesse 3. Raclez les parois du bol avec la spatule. Laissez un peu refroidir la pĂąte en ĂŽtant le couvercle, jusqu'Ă  ce que le robot affiche une tempĂ©rature d’environ 50°C. 4 Mixez sans le gobelet doseur pendant 1 min 30, vitesse 5. DĂšs le dĂ©but du mixage, ajoutez un Ɠuf par l’orifice du couvercle. IntĂ©grez les 3 Ɠufs restants, toutes les 15 sec environ, pour laisser le temps Ă  chaque Ɠuf de s’incorporer dans la pĂąte Ă  choux. 5 Ajoutez les cuillĂšres Ă  soupe de fleur d’oranger. MĂ©langez 10 sec, vitesse 3. 6 Étalez la pĂąte sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ© ou dans un moule Ă  tarte chemisĂ©. Donnez-lui une belle forme ronde. Dorez ensuite le dessus de la pĂąte en la badigeonnant du jaune d’Ɠuf prĂ©alablement mĂ©langĂ© au lait. Faites des croisillons en forme de damier avec les dents d’une fourchette. 7 Enfournez pour 30 min. Astuces Vous n’aimez pas la fleur d’oranger ? Remplacez-la par une subtile eau de rose ou, plus classique, par du rhum. Si vous servez cette galette Ă  l’occasion de l’Épiphanie, n’oubliez pas de dissimuler une fĂšve dans la pĂąte avant d’appliquer la dorure ! Recettes similaires Haut de page
\n \n \ngalette des rois pate a choux
Galettesdes rois. Il y a 1 produit. Trier par : Pertinence . Best sellers Pertinence Nom, A Ă  Z Nom, Z Ă  A Prix, croissant Prix, dĂ©croissant. Affichage 1-1 de 1 article (s) Filtres actifs. Aperçu rapide. Accueil > Recettes > Galette comtoise3 d'eau de fleur d'oranger 4 oeufs 3 entiers + 1 blanc et le 4Ăšme jaune pour dorer En cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers d’autres pages de notre site, ou sur total 30 minPrĂ©paration10 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Mettre chauffer le lait avec le sucre, le beurre. Porter Ă  Ă©bullition et retirer du feu, puis jeter la farine d'un coup, remuer 2Faire rĂ©chauffer quelques instants pour former une boule de pĂąte bien lisse. Retirer Ă  nouveau du feu et ajouter les 3 oeufs un Ă  un + 1 blanc comme une pĂąte Ă  choux.Étape 3Ajouter la fleur d'oranger et Ă©taler cette pĂąte sur une tĂŽle Ă  tarte dessiner des croisillons et dorer avec le 4Ăšme jaune, puis cuire Ă  210°C environ 20 de l'auteur TrĂšs facile Ă  rĂ©aliser et toujours apprĂ©ciĂ©e. »C'est terminĂ© ! Qu'en avez-vous pensĂ© ?Galette comtoise

Sila galette parisienne (pĂąte feuilletĂ©e et frangipane) remporte 73% des suffrages, les dĂ©clinaisons rĂ©gionales s’invitent Ă©galement au festin avec notamment le gĂąteau des rois (couronne briochĂ©e aromatisĂ©e Ă  la fleur d’oranger), la galette dunkerquoise (brioche avec crĂšme au beurre aromatisĂ©e au rhum), franc-comtoise (pĂąte Ă  choux aromatisĂ©e Ă  la fleur d’oranger

APar Aud39 du blog ddcuisine Il s'agit d'une galette que l'on rĂ©alise en particulier pour tirer les rois au moi de janvier en Franche-ComtĂ©. Mais vous poussez aussi la rĂ©aliser Ă  n'importe quel moment de l'annĂ©e en dessert ou pour le 4h. Elle est lĂ©gĂšre et extra ! IngrĂ©dients 8 personnes MatĂ©rielPrĂ©paration 1 C'est la mĂȘme mĂ©thode que pour la pĂąte Ă  choux Mettre dans une casserole l'eau, le beurre en dĂšs, le sucre, et un peu de sel. Faire bouillir et quand cela bout, ajouter hors du feu la farine en une seule fois et remuer Ă©nergiquement Ă  la cuillĂšre en bois. 2Quand la pĂąte se dĂ©tache de la casserole il vaut mieux pour cela laisser la casserole sur feu doux sans cesser de remuer pour dessĂ©cher la pĂąte, ajouter les Ɠufs un par un en remuant entre chaque ajout d'Ɠuf. Ajouter enfin le lait et l'eau de fleur d'oranger. 3Verser la pĂąte dans une tĂŽle graissĂ©e et farinĂ©e et cuire Ă  180°C en surveillant la coloration souhaitĂ©e entre 35 et 40 min. 4DĂ©guster la galette quand elle a refroidi. CommentairesIdĂ©es de recettes Recettes Ă  base de fleur d'oranger Recettes de galette au sucre Recettes de la pĂąte Ă  choux Recettes de galette Ă  la fleur d'oranger
Mettrela crĂšme d’amande Ă  l’extĂ©rieur des parts (avec une poche Ă  douille cela est plus façile) sans oublier de cacher la fĂšve. Replier les parts et coller Ă  l’aide d’un peu d’eau ou du jaune d’oeuf. Relever lĂ©gĂšrement les bords. Dessiner les motifs souhaitĂ©s et badigeonner de dorure. Enfourner 45mn Ă  150 degrĂ©s en
Le 6 janvier c’est l’Épiphanie, c’est un de mes jours prĂ©fĂ©rĂ©s dans l’annĂ©e. Pour cette occasion, on a pris l’habitude de tirer les rois avec une galette des rois. J’attrape rarement la fĂšve, mais gourmande comme vous me connaissez, c’est l’occasion rĂȘvĂ©e d’en manger une part de plus ! J’ai donc choisi de partager avec vous ma recette de galette des rois sans gluten et garniture sans lactose aux amandes pour fĂȘter l’Epiphanie sans gluten. La photo ci-dessous est celle de ma galette des rois 2021 variante noisette citron. J’ai crĂ©Ă©, testĂ©, Ă©chouĂ©, amĂ©liorĂ©, testĂ© encore, Ă©chouĂ© encore, amĂ©liorĂ© encore pendant 3 ans avant de rĂ©ussir Ă  mettre au point ma recette de pĂąte feuilletĂ©e maison que j’utilise pour faire cette galette des rois. C’est Ă©videmment une recette plus compliquĂ©e que les autres et qui demande un peu d’entraĂźnement. Pour vous faciliter la vie, j’ai tournĂ© une vidĂ©o de cette recette de pĂąte feuilletĂ©e maison. Vous la trouverez comme la recette sur la page dĂ©diĂ©e Ă  ma pĂąte feuilletĂ©e sans gluten maison. Si vous aimez les viennoiseries, vous pourrez Ă©galement vous faire plaisir ! Et voici la photo du feuilletage en version fait-maison sur ma galette des rois 2019 Bien sĂ»r si vous le souhaitez, vous pouvez sans aucun problĂšme rĂ©aliser cette recette avec une pĂąte feuilletĂ©e sans gluten du commerce comme celle de la marque Biobleud que j’aime beaucoup. Il existe Ă©galement des pĂątes feuilletĂ©es sans gluten et sans lactose dans le commerce. Je vous propose ci-dessous ma recette de galette des rois sans gluten avec une garniture sans lactose de frangipane classique et dans les notes de la recette une variante celle de 2021 noisettes citron. Recette de galette des rois sans gluten sans lactose Pour fĂȘter l'Epiphanie, voici une recette de galette des rois sans gluten sans lactose idĂ©ale pour rĂ©galer vos enfants. Simple Ă  faire avec de la pĂąte feuilletĂ©e sans gluten du commerce ou bien la votre faite-maison. PrĂ©paration 30 minutes Cuisson 25 minutes Total 55 minutes Portions 6 personnes Auteur Mathilde 2 pĂątes feuilletĂ©es sans gluten/sans lactose Marque Auchan, RepĂšre ou Croustipate 190 g d'amandes en poudre 10 g de pralin 100 g de sucre ou 50g de sucre de fleur de coco qui a un index glycĂ©mique plus bas 2 Ɠufs +1 jaune pour la dorure 75 g de beurre vĂ©gĂ©tal type margarine 1 fĂšve Dans un grand saladier mĂ©langez le beurre ramolli Ă  tempĂ©rature ambiante, la poudre d'amande, le pralin, le sucre et les deux Ɠufs. Il faut que la prĂ©paration devienne onctueuse et homogĂšne. DĂ©roulez la premiĂšre pĂąte feuilletĂ©e sans gluten et piquez-la avec une fourchette. Garnissez avec votre prĂ©paration aux amandes en laissant un espace vide sur le rebord de la pĂąte. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rebord avec du jaune d’Ɠuf. Placez la fĂšve sur votre garniture. DĂ©posez ensuite la seconde pĂąte feuilletĂ©e par dessus et appuyez bien sur les bords pour les collez ce stade en gĂ©nĂ©ral je replis les bords sur eux mĂȘmes pour faire une bordure. Cela Ă©vite que la garniture ne s'Ă©chappe. Oui j'ai souvent rĂ©cupĂ©rĂ© l'intĂ©gralitĂ© de ma garniture dans le fond de mon four avant d'expĂ©rimenter cette astuce. Dessinez Ă  l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent les dĂ©cors de votre galette des rois. Pour moi c'est une rosace de feuilles. Puis badigeonnez la galette avec le reste du jaune d’Ɠuf. Enfournez la galette pendant 10 minutes environ dans un four prĂ©chauffĂ© Ă  210 °C puis baissez la tempĂ©rature Ă  180°C et laissez cuire 15 minutes supplĂ©mentaires. Lorsqu'elle est bien dorĂ©e, elle est prĂȘte ! Si vous n'aimez pas les amandes ou que vous ĂȘtes allergiques aux arachides, vous pouvez remplacer la garniture par de la compote de pomme, c'est dĂ©licieux aussi ! Variante garniture galette des rois maison noisettes citron 75g de beurre vĂ©gĂ©tal 190 g de noisettes Le jus d'un demi citron 50 g de sucre 10g de pralin 2 oeufs La photo ci-dessous est celle de ma galette des rois pĂąte feuilletĂ©e maison sans gluten 2021 citron noisettes Bon appĂ©tit ! Vous souhaitez rester informĂ©s des derniĂšres recettes du blog ? Rendez-vous sur mon compte Instragram Maviedecoeliaque et abonnez-vous ! D’autres gourmandises sans gluten 🍰 DĂ©couvrir les autres recettes sans gluten du blog
Pourcertains, la galette des rois comtoise a définitivement remplacé la galette à la frangipane. Personnellement, j'ai subi la frangipane pendant 12 ans au moins, à chaque anniversaire
AccueilLes recettesRecettes par ThĂ©mesFĂȘtes & TraditionsQui aura la fĂšve ?Galette des rois Franc-Comtoise Les Tartes sucrĂ©es, Qui aura la fĂšve ?, Recettes par ThĂ©mes janvier 9, 2014 Par Lauren FERRIE 108 Comments J’ai vu cette galette passer sur plusieurs blogs l’annĂ©e derniĂšre et l’avais mise en favoris pour la tester cette chose faĂźte et nous avons adorĂ© cette galette des rois Franc-Comtoise. Beaucoup moins lourde que la galette traditionnelle cela change et c’est vraiment excellent 😉 Galette des rois Franc-Comtoise Une galette originale nous venant, comme son nom l'indique de Franche-ComtĂ©. RĂ©alisĂ©e un peu comme une pĂąte Ă  choux, c'est un vrai dĂ©lice qui change de la traditionnelle galette ! Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat Dessert, GoĂ»terCuisine FrançaiseMots clĂ©s crĂšme fraĂźche, fleur d'oranger Temps de prĂ©paration 25 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 55 minutes Portions 6 personnes Ingredients ▱ 25 cl de lait▱ 80 g de beurre▱ 50 g de sucre▱ 140 g de farine▱ 3 Ɠufs + 1 jaune▱ 1 pincĂ©e de sel▱ 2 CĂ S de crĂšme fraĂźche Ă©paisse▱ 3 CĂ S d'eau de fleur d'oranger Instructions PrĂ©chauffer le four Ă  180° une casserole, faire chauffer le lait, le beurre, le sucre et le le tout Ă  tous les ingrĂ©dients sont fondus, ajouter hors du feu la farine en une seule puis remettre sur feux doux jusqu'Ă  obtenir une boule de pĂąte qui se dĂ©colle des du feu, ajouter un Ă  un les 3 Ɠufs, en prenant soin de bien remuer entre chaque ajout pour obtenir une pĂąte bien la fleur d'oranger et la crĂšme fraĂźche, un moule Ă  tarte pas trop grand ou un moule en silicone, puis y verser la prĂ©paration, sans oublier d'y cacher la avec le jaune d'Ɠuf diluĂ© avec une cuillĂšre Ă  soupe d'eau ou de la galette Ă  l'aide d'une pour 30 minutes de cuisson Ă  180° refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante avant de servir. Notes A trĂšs vite
 Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualitĂ© de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialitĂ©. Vous pouvez Ă  tout moment vous dĂ©sabonner. Tags crĂšme fraĂźche, fleur d'oranger Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnĂ©e de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis Ă©galement conseillĂšre Guy Demarle, alors si un produit vous intĂ©resse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 108 rĂ©ponses normalement il y a une pĂąte feuilletĂ©e avec la francontoise ,??? Bonjour, Ah non pas de pĂąte feuilletĂ©e dans la galette Franc-Comtoise, je vous assure 😉 Bonne journĂ©e, Lauren Merci Ă  toi pour cette dĂ©couverte, elle est trĂšs bonne. TestĂ©e et approuvĂ©e ! je viens de mettre la recette sur mon blog.. Oh merci beaucoup ! je file voir çà dans ta cuisine ! Bonjour, trĂšs habituer Ă  cette recette j ai essayĂ© la votre pour tester avec de la farine de riz pour ne pas avoir de gluten. Je trouve qu’elle manque de sucre et de fleur d oranger. Je rĂ©essayerai en augmentant les doses. Merci pour la recette Il est vrai que je n’ai pas tendance Ă  beaucoup sucrer sauf pour certaines recettes
 J’espĂšre que vos ajustements vous conviendront pour la prochaine fois 😉 Merci pour votre avis et votre confiance, bonne journĂ©e Je l’ai vu aussi tournĂ© plusieurs fois sur les blogs elle doit ĂȘtre trop bonne, la tienne est trĂšs rĂ©ussie . Quelle bonne idĂ©e pour fĂȘter les rois en allĂ©geant le rĂ©sultat ! C’est trĂšs gourmand dis donc j’adore bisous ma belle j’adore la fleur d’oranger, elle donne vraiment trĂšs envie J’ai une collĂšgue francomtoise qui va m’en faire, c’est super lĂ©ger avec la pĂąte Ă  chou, j’aime beaucoup! Bises Coucou Lolo, Je viens de la faire et si tu es d’accord je publierai demain ma version sur mon blog avec ton lien bien-sĂ»r! C’est trop bon, merci Ă  toi, bises! Laurence oh mais bien sĂ»r Laurence sans problĂšme ! Je suis ravie qu’elle t’ai plu merci Ă  toi 😉 Je me ferai un plaisir si tu le veux bien, bien sĂ»r, de la mettre Ă  l’honneur sur mon blog dĂ©but mars 😉 Bonne soirĂ©e et Ă  bientĂŽt ! J’ai enfin trouvĂ© ma galette des rois
merci Ă  toi pour le partage. Bonne soirĂ©e. BONJOUR, J AI FAIT VOTRE RECETTE DE GALETTE FRANC COMTOISE. UN VRAI DELICE. JE L AI ACCOMPAGNEE D UNE COMPOTE DE POMME MAISON . C ETAIT TRES BON. MERCI DONC POUR CETTE RECETTE. Merci beaucoup ! Je suis contente qu’elle vous ai pu et merci d’ĂȘtre venue me donner votre avis ici 😉 bonne journĂ©e et bon weekend Ă  vous ! une belle recette et surtout un peu plus lĂ©gĂšre je vais la tester j’en profites pour vous souhaiter une belle annĂ©e 2014 avec encore plein de partage merci Merci et trĂšs belle et heureuse annĂ©e Ă  vous Ă©galement 😉 j’espĂšre que cette galette vous plaira
 A bientĂŽt et bonne soirĂ©e J’habite pourtant la Franche-ComtĂ© mais je ne connaissais pas cette recette de galette, elle est merveilleuse de saveurs et parfumĂ©e Ă  souhait, une rĂ©alisation encore fabuleuse et superbe, bravo Ă  toi ! Excellente fin de journĂ©e de dimanche, bisous Jacqueline Je me suis absentĂ©e un moment de la blogosphĂšre, alors je vois seulement maintenant que tu as testĂ© ma galette, merci pour le lien 😉 Je suis ravie qu’elle t’ai plut, petits et grand l’apprĂ©cient, et comme tu dis c’est moins lourd qu’une frangipane mĂȘme si c’est trĂšs bon Ă©galement ! Il existe aussi une variante de cette galette, avec une pĂąte Ă  brioche assez fine dessous, ça fait un genre de fond de tarte briochĂ© quoi, mais j’aime moins. Je dĂ©couvre ton blog par la mĂȘme occasion, et j’ai dĂ©jĂ  notĂ© plusieurs recettes 🙂 A bientĂŽt et bon dimanche ensoleillĂ© ! C’est bien normal pour le lien MĂ©lissa 😉 je te remercie pour cette trĂšs bonne recette que nous avons pris grand plaisir Ă  dĂ©guster ! Ravie que ma cuisine te plaise en espĂ©rant qu’elle te rĂ©gale Ă  ton tour 😉 je te souhaite une bonne fin de dimanche et Ă  bientĂŽt ! Je ne connais pas cette version de la galette et elle a vraiment l’air terrible 🙂 Je note. Belle journĂ©e pas mal ça donne vraiment envie, je ne connaissais pas et en plus ça Ă  l’air bien plus lĂ©ger, tout pour me plaire Excellent cette recette, je glisse Ă©galement dans mes favoris, en espĂ©rant avoir le temps de la faire cette saison! Je te souhaite une excellente annĂ©e 2014, pleine de belles dĂ©couvertes gourmandes. Merci Perrine ! TrĂšs bonne annĂ©e Ă  toi Ă©galement ! bises je connais cette recette que j’aime beaucoup ! elle est en effet moins lourde que la traditionnelle galette pĂąte feuilletĂ©e et frangipane. Tiens une recette de ma rĂ©gion, moi toutes les galettes je craque, j’aime avoir la fĂšve et choisir ma reine




Bisous et bon week-end Pascal Avec la fleur d’oranger ce doit ĂȘtre trop bon ! Belle version ! une belle dĂ©couverte, je ne connaissais pas du tout 🙂 en tout cas, elle m’a l’air bien bonne !! belle soirĂ©e bisous Et hop encore une photo que je prends en photo ! DĂ©cidĂ©ment je repĂšre plein de recettes chez toi ! huuum!!! Ă  tester bien vite! moi, j’aime la frangipane, mais cette recette a l’air bien sympathique! 🙂 Je suis vraiment sous le charme de ta galette franc-comtoise, tu sais. Je ne connaissais pas du tout. Mais je pense que j’essaierai sĂ»rement. Merci beaucoup pour cette belle dĂ©couverte Lolo Bises Chrys Avec grand plaisir Chrystel ! Bonne soirĂ©e ! On essaie de cuisiner sans gluten, peut-on substituer la farine de blĂ© par une farine de maĂŻs ? ou autre ?.. Encore merci pour avoir crĂ©Ă© ce blog. Coucou de Rio, Tony Bonjour Tony, je ne peux vous assurer le rĂ©sultat mais je dis pourquoi pas 😉 cela doit ĂȘtre possible je pense
 AprĂšs je ne m’y connais guĂšre dans l’alimentation sans gluten, je ne prendrai donc pas le risque en vous disant d’utiliser telle ou telle farine
 Essayez et vous me direz ! Merci de votre coucou ensoleillĂ© et Ă  trĂšs bientĂŽt ! Je ne connaissais pas vraiment et moi qui adore la fleur d’oranger. À tester et pourquoi pas cette fin de soirĂ©e et merci de ta gentille visite une jolie rĂ©alisation bien gourmande bisous waaaw elle est vraiment belle j’aurais prefere celle-ci a la classique au moins pas de pate feuillete et plus simple aussi avec le bon gout de la fleur d’oranger grosse bise ma belle Et hop dans le four, verdict ce soir. Merci pour cette recette. Merci Ă  vous Delphine pour votre confiance ! Venez me donner votre verdict 😉 bonne soirĂ©e et rĂ©galez vous bien 🙂 mĂȘme si j aime les traditionnelles cette galette est a essayer 🙂 trop bon, bisous Bonne idĂ©e, moi qui ne raffole pas de la franigipane 
Merci , bises , joĂ«lle Oh elle est superbe cette galette ca change un peu je trouve ! Elle doit ĂȘtre trĂšs bonne 🙂 Bises Lolo Une belle rĂ©alisation 🙂 Elle est superbe ta galette, je ne connaissais pas cette variĂ©tĂ©, mais je l’imprime de ce pas. En revanche, une petite question, on incorpore les oeufs hors du feu, c’est bien cela? Et pour le moule, quel diamĂštre? 28cm, c’est bien ou c’est dĂ©jĂ  trop grand? Je te remercie pour toutes tes bonnes recettes, bises, Dine avec Sandrine Oui hors du feu de la mĂȘme maniĂšre que pour une pĂąte Ă  choux 😉 pour le moule 28 cm me paraĂźt grand, le mien fait environ 24 cm 😉 quelle dĂ©couverte! je suis sure que je prĂ©fĂ©rerais cette version a la traditionnelle!! tu avais reçu mes photos de ma galette que j’avais testĂ© chez toi? bisous Ah non cela ne me dis rien
 pourrais tu me les renvoyer cela me ferais plaisir de les mettre Ă  l’honneur 😉 Ta galette est superbe Lolo,tout comme Doria je ne connaissais pas, merci pour le partage, bises C’est vrai qu’elle a l’air extra, et moins lourde ce qui ne gĂąche rien
 Ca donne envie, bravo ! Bises, bon aprĂšs-midi ! Si c’est plus lĂ©ger, ça me donne envie
 Car la traditionnelle, je n’y arrive pas, trop lourd pour moi Je vais risquer mes talents de patissier en profitant du fait que je suis celibataire encore pendant qq jours, Recette parait facile Ă  exĂ©cuter. Avec un peu de chaleur de Rio de Janeiro, tous mes remerciements. Tony C’est une belle version de galette des rois que tu me fais dĂ©couvrir ! Elle devrait beaucoup plaire Ă  ma soeur avec l’eau de fleurs d’oranger. Bisous, Doria Ravie de t’avoir fait dĂ©couvrir quelque chose 😉 J’aime bien cette version Si elle est plus lĂ©gĂšre, je vote pour. Car c’est vrai que la galette traditionnelle , je la trouve un peu trop lourde et du coup je n’en suis pas fan. Elle est en effet plus lĂ©gĂšre que sa cousine la frangipane 😉 Une belle dĂ©couverte et comment ne pas craquer sur cette jolie galette! Je te prĂ©sente tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle annĂ©e Lauren. Bisous. Merci beaucoup ! TrĂšs belle et heureuse annĂ©e Ă  toi Ă©galement ! oh qu’est ce qu’elle doit ĂȘtre bonne aussi! je ne connaissais pas du tout 🙂 bonne journĂ©e Ă  toi, bisous! Je ne connaissais pas du tout. Quelle belle dĂ©couverte. Merci Ă  toi et surtout elle est splendide ta galette. 😉 Avec plaisir et merci 🙂 Elle est superbe !!! ça change de la recette traditionnelle. Bisous Hum, Ă  tester rapidement, merci. Bizou En fait je vois que la base est la pĂąte Ă  chou ??? et bien je vais essayer, elle m’a l’air drĂŽlement bonne! bises sicacoco Oui c’est exactement une pĂąte Ă  choux et c’est vraiment excellent ! Sympa cette version, une recette que je mets bien vite de cĂŽtĂ© ! merci pour le partage 🙂 bisous Avec grand plaisir ! elle donne vraiment envie, je ne connaissais pas Contente de te faire dĂ©couvrir quelque chose 😉 Dans mes favoris! Merci, bisous Avec plaisir j’espĂšre que cela te plaira 😉 elle Ă  l’air dĂ©licieuse ça change ! ah mais je ne connais pas mais ça doit changer, je vais essayer de la tester dimanche, on fĂȘte les rois avec les voisins et c’est moi qui rĂ©gale! J’espĂšre que cela plaira 😉 viens me dire ! MĂȘme si je reste fidĂšle Ă  la galette des rois Ă  la frangipane c’est toujours avec plaisir que je dĂ©couvre les spĂ©cialitĂ©s de rĂ©gions.. Ouiiii bien tentante aussi cette galette !!! Merci pour l’idĂ©e ma Lolo Je mets aussi de cĂŽtĂ© 🙂 Gros bisousssss Nik Avec plaisir miss ! Je suis super contente car je cherchais une recette de galette sans amande pour mon frĂšre qui ne les aime pas. Merci ! Ah et bien il devrait sĂ»rement aimer celle ci effectivement 😉 et avec plaisir ! Elle a l’air dĂ©licieuse ! Je la testerais certainement !! Bisous ma Lolo ^^ J’espĂšre qu’elle te plaira 😉 bisous Un tout autre genre de galette qui doit ĂȘtre dĂ©licieuse si j’en juge la photo et les ingrĂ©dients! je ne connaissais pas. Merci pour cet excellent partage Lolo. Avec plaisir 😉 je ne connaissais pas 
 j’veux bien y goĂ»ter ! Une galette que j’ai dĂ©couverte en venant habiter cette rĂ©gion
 MĂȘme si pour moi la galette sera toujours Ă  la frangipane, celle-ci est trĂšs bonne aussi, et plaĂźt Ă©normĂ©ment aux enfants
 Bisous Une belle dĂ©couverte que tu me fais lĂ  !!! Elle a juste l’air terrible !!! Bizoux Oh oui terrible je te le confirme 😉 Je l’ai aussi croisĂ© Ă  plusieurs reprises et elle me tente bien
belle journĂ©e Elle est super jolie ta galette ! Merci 😉 Superbe cette galette, j’ai envie de la goĂ»ter ! Faudra vraiment que je la teste 
 en effet ça change!! bisous!!! Ca change des traditionnelles galettes! Et elle a l’air bien bonne! Oui ça change et mĂȘme si j’ai un faible pour la galette pleine de beurre j’ai vraiment beaucoup apprĂ©ciĂ© celle ci 😉 Oui ça change et mĂȘme si j’ai un faible pour la galette pleine de beurre j’ai vraiment beaucoup apprĂ©ciĂ© celle ci 😉 Jje lĂ  teste des demain Pas le temps aujourd’hui Merci bonne journee Biz Merci j’espĂšre quel vous rĂ©galera 😉 venez me donner votre avis ! Bises Une decouverte Merci Avec plaisir 😉 Je l’avais essayĂ© aussi, et c’est vrai qu’elle est trĂšs bonne et ca change de la pĂąte feuilletĂ©e ! Bonne journĂ©e ! Disons que c’est un peu plus light 😉 Elle m’a l’air dĂ©licieuse et moelleuse c’est tout a fait ce que je recherche pour ma maman et les rĂ©sidents de l’unitĂ© Alzheimer alors je teste en fin de semaine et je t’envoie une photo ! Bonne journĂ©e ! Bises ! Oh merci !!! J’espĂšre qu’ils se rĂ©galeront cela me ferai vraiment plaisir ! J’attends de tes nouvelles alors 😉 Il y a longtemps que j’en ai envie, merci Lolo pour la piqĂ»re de rappel! Bisous Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour rĂ©duire les indĂ©sirables. En savoir plus sur comment les donnĂ©es de vos commentaires sont utilisĂ©es. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite Ă  dĂ©couvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois lĂ©gĂšres, parfois festives mais toujours simples et Ă  la portĂ©e de tous & toutes ! N'hĂ©sitez pas Ă  me rejoindre sur les rĂ©seaux sociaux et Ă  laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus DerniĂšres recettes Autres idĂ©es recettes report this ad +30k abonnĂ©s Instagram report this ad A propos Lauren FerriĂ©, alias “Lolo”, une Toulousaine passionnĂ©e qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriĂ©tĂ© intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est l’auteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associĂ©es ne peuvent ĂȘtre copiĂ©es et diffusĂ©es sans que la source du blog soit citĂ©e clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l’objet d’une demande au prĂ©alable auprĂšs de l’auteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO
Recouvrirla galette grĂące Ă  la seconde pĂąte tout en la collant Ă  la premiĂšre. Placer la galette 30mn au frais (10mn au congĂ©lateur). Dorer la galette Ă  l’aide de la moitiĂ© des jaunes d’oeufs puis la mettre Ă  nouveau 30mn au frais. La dorer une seconde fois et la dĂ©corer. Remettre au frais 1h. PrĂ©chauffer le four Ă  170. Cuire 30 Ă  40mn puis encore quelques minutes Ă  160.
La galette comtoise, trĂšs rĂ©pandue en Franche-ComtĂ© contrairement Ă  d'autres rĂ©gions de France, concurrence chaque annĂ©e la cĂ©lĂšbre galette frangipane. Mais d'oĂč vient-elle ? On vous explique. Chaque annĂ©e, l'Ă©piphanie est cĂ©lĂ©brĂ©e le 6 janvier. Et comme Ă  chaque fois, la galette des rois s'installe sur les tables françaises Ă  l'heure du dessert ou du goĂ»ter. Cette fĂȘte chrĂ©tienne correspond Ă  la prĂ©sentation de JĂ©sus enfant aux Rois Mages. Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptĂȘme du Christ. Selon l'encyclopĂ©die en ligne WikipĂ©dia, "La galette des rois pourrait tirer son origine des Saturnales fĂȘtes romaines sur la fin du mois de dĂ©cembre et au commencement de janvier lors desquelles les Romains dĂ©signaient un esclave comme roi d’un jour ». Jadis, l’usage voulait que l’on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette derniĂšre, appelĂ©e part du Bon Dieu », part de la Vierge » ou part du pauvre » Ă©tait destinĂ©e au premier pauvre qui se prĂ©senterait au logis." La plus cĂ©lĂšbre des galettes des rois est Ă©videmment la galette Ă  la frangipane avec sa pĂąte feuilletĂ©e. PlutĂŽt copieuse et parfois perçue comme indigeste, la galette Ă  la frangipane se fait rĂ©guliĂšrement voler la vedette en Franche-ComtĂ© par la galette comtoise, notamment dans le Doubs. Cette derniĂšre, aussi appelĂ©e galette bisontine, est originaire de Besançon comme son nom l'indique. Elle trouve son origine au XIe siĂšcle. Selon le site de l'office de tourisme des montagnes du Jura, " Ă  cette Ă©poque, les chanoines du chapitre de Besançon religieux se mettent Ă  dĂ©signer leur dirigeant en cachant une piĂšce d'argent dans le pain. Rapidement, le pain est remplacĂ© par une brioche, puis par une sorte de pĂąte Ă  pain caramĂ©lisĂ©e, avant d'en arriver Ă  la fameuse galette comtoise". Elle se consomme toute l'annĂ©e pour ceux qui l'aiment le plus mais particuliĂšrement durant l'Ă©piphanie, Ă©poque Ă  laquelle elle partage les devantures des vitrines aux cĂŽtĂ©s de la galette Ă  la frangipane. "[Je mange de la] comtoise toute l'annĂ©e, et frangipane quand il y a de la frangipane" tĂ©moigne un gourmand originaire de Besançon sur Twitter. Si la galette comtoise est trĂšs apprĂ©ciĂ©e du cĂŽtĂ© de Besançon et aux alentours, elle est parfois inconnue des Francs-Comtois vivant plus au nord, comme celles et ceux du Territoire de Belfort ou du Pays de MontbĂ©liard. Pour certains, la galette des rois comtoise a dĂ©finitivement remplacĂ© la galette Ă  la frangipane. Personnellement, j'ai subi la frangipane pendant 12 ans au moins, Ă  chaque anniversaire, Ă©tant nĂ©e le 4 janvier. Cela a grandement participĂ© au fait que je n'aime pas mon jour de naissance. Plus tard, la dĂ©couverte de la galette comtoise Ă  mon arrivĂ©e Ă  Besançon a tout changĂ© <3. — Sarah Rebouh srebouh January 3, 2022 "Rares sont les personnes qui, ayant goĂ»tĂ© Ă  la comtoise, prĂ©fĂšrent la frangipane Ă©tude totalement personnelle et dĂ©pourvue d'objectivitĂ©" nous explique une lectrice franc-comtoise sur les rĂ©seaux sociaux. La galette comtoise est la plus Ă©conomique des deux. Il vous faut dĂ©bourser 5 Ă  15 euros pour une comtoise en moyenne contre 8 Ă  20 euros pour une frangipane, selon la taille et la qualitĂ© du produit. Bonne nouvelle Ă©galement, cette recette est bien plus lĂ©gĂšre et plus digeste puisqu'elle est composĂ©e comme la pĂąte Ă  choux de lait, de farine, d'oeufs, de beurre, d'un peu de sucre et d'une lĂ©gĂšre pointe de fleur d'oranger dĂ©couvrir une recette par ici. "La comtoise est aujourd’hui vendue Ă  environ 70 % chez les boulangers du Doubs, principalement en pĂ©riphĂ©rie de Besançon, jusqu’à Valdahon et Baume-les-Dames. Au-delĂ , ce sont les galettes Ă  la frangipane qui reprĂ©sentent l’essentiel des ventes. Tout est question de traditions locales. Rappelons que la galette comtoise est avant tout bisontine", rĂ©vĂ©lait en 2020 Damien Vauthier, prĂ©sident de l’Union patronale des artisans boulangers du Doubs, au site d'information locale La recette de la galette comtoise pour 6 personnes Temps de prĂ©paration 20 minutesTemps de cuisson 40 minutesIngrĂ©dients 250 ml de lait 80 g de beurre 60 g de sucre 140 g de farine 4 Ɠufs 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincĂ©e de sel 1 jaune d'oeuf pour la dorure Versez le lait, le beurre et le sel dans votre casserole. Faites chauffer puis ajouter le sucre lorsque le mĂ©lange bouillonne. MĂ©langez bien. Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine tamisĂ©e puis mĂ©langez pour obtenir une pĂąte homogĂšne. Incorporez les Ɠufs un Ă  un. Ajoutez la fleur d’oranger lorsque la pĂąte est bien lisse. Recouvrez une plaque de papier sulfurisĂ©, et Ă©talez la pĂąte sur 5 Ă  6 mm d’épaisseur et donnez-lui une forme ronde. N'oubliez pas d'ajouter une fĂšve et dorez le dessus avec un jaune d’Ɠuf. Pour parfaire l'apparence de votre galette dessinez ensuite un quadrillage avec une fourchette. Enfournez la pendant 30 minutes Ă  180° ne vous reste plus qu'Ă  dĂ©guster votre dessert. Alors, et vous, plutĂŽt comtoise ou frangipane ? En 2018, sur 1206 participants, 74% prĂ©fĂ©raient la galette comtoise Ă  la galette frangipane, selon un sondage rĂ©alisĂ© sur notre site internet.
SurgelĂ© PrĂȘte Ă  cuire. Ø 28 cm. Sans alcool. PĂąte feuilletĂ©e pur beurre, garniture frangipane (33%) : amandes 8%. DĂ©cor striĂ©; prĂ©dorĂ©e Ă  l'Ɠuf. Une fĂšve et une couronne par galette. Carton de 14 piĂšces, soit 10,50 kg.
Par ici toutes mes recettes de galettes des rois et brioches des rois pour se régaler tout le mois de janvier ! La recette traditionnelle de la galette des rois frangipane, la galette plus légÚre aux pommes, des recettes des galettes originales au caramel ou aux pralines roses pour nous donner envie de prolonger l'épiphanie. Ma derniÚre recette La galette des rois 100% chocolat ! Passons maintenant aux recettes de pùte feuilletée. Il en existe plusieurs pour la galette des rois Pùte feuilletée classique Pùte feuilletée inversée le top Pùte feuilletée rapide en 10 minutes top chrono Pùte feuilletée rapide au chocolat Certaines de ces pùtes feuilletées sont aussi disponibles en vidéos Cliquez ici pour vous abonner à ma chaßne pùtisserie YouTube
454544557.986. Galette comtoise ? Wikipedia. Le pain se transforme par la suite en brioche, sorte de pate a pain.Wikipedia? est une marque deposee de la Wikimedia Foundation, Inc.Celebree le 6 janvier, cette fete correspond a la presentation de Jesus enfant aux Rois Mages.En cas de reutilisation des textes de cette page, voyez comment citer les auteurs et

ADULTES cours pour diffĂ©rentes occasions Autour du marron Autour de NoĂ«l BĂ»che traditionnelle roulĂ©e ou BĂ»che contemporaine DĂ©corations de NoĂ«l Sapin de NoĂ«l en chocolat Boules de NoĂ«l Truffes T'es trop chou Chouquettes Choux Eclairs religieuses Saint-HonorĂ© PĂąte feuilletĂ©e PĂąte Ă  choux CrĂšme pĂątissiĂšre CrĂšme Chantilly Paris-Brest PĂąte Ă  choux Craquelin CrĂ©meux au pralinĂ© Macarons Macarons fruitĂ©s Macarons fruitĂ©s Viennoiseries Brioches Croissants Madeleines Etat de choc ForĂȘt noire ou Entremets au chocolat Tarte sucrĂ©e Tarte au chocolat et Tarte au citron Galette des rois PĂąte feuilletĂ©e CrĂšme frangipane GĂąteau des rois ENFANTS de 7 Ă  12 ans cours pour diffĂ©rentes occasions Tarte sucrĂ©e Tarte au chocolat ou Tarte au citron Autour de NoĂ«l BĂ»che traditionnelle roulĂ©e DĂ©corations de NoĂ«l Sapin de NoĂ«l en chocolatTruffes T'es trop chou ChouquettesChoux craquelin garnis Macarons Macarons fruitĂ©sMacarons chocolatĂ©s GoĂ»ters I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

1ccarĂŽme d’amande amĂšre. PrĂ©parer la frangipane afin de pouvoir la rĂ©server au frais pendant au moins une heure. Il suffit de bien mĂ©langer ensemble les ingrĂ©dients. PrĂ©parer les ingrĂ©dients de la pĂąte Ă  choux afin de les avoir sous la main pendant la prĂ©paration. Peser la farine, fouetter 50g d’Ɠuf (1). CPar Coralie du blog Gourmets et Gourmands Une galette typique de Franche-ComtĂ©, rĂ©alisĂ©e sur une base de pĂąte Ă  choux. IngrĂ©dients 6 personnes MatĂ©rielPrĂ©paration 1PrĂ©chauffez votre four Ă  180°.Dans une casserole, portez le lait Ă  Ă©bullition avec le sucre et le beurre. 2Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez vivement jusqu'Ă  ce qu'une boule de pĂąte se forme et qu'elle se dĂ©tache des parois de la casserole. 3Incorporez alors les oeufs uns par uns et le blanc du quatriĂšme Ɠuf. N'hĂ©sitez pas Ă  utiliser un batteur Ă©lectrique pour obtenir un mĂ©lange homogĂšne. Terminez en versant l'eau de fleur d'oranger. 4Versez la pĂąte dans moule prĂ©alablement beurrĂ© et tracer des croisillons avec la pointe d'un 5 minutes puis dorez le dessus de la galette avec le jaune d'Ɠuf de nouveau 20 Ă  25 minutes et laissez refroidir. Nutrition gmatiĂšres grasses20% AR* *AR - Apport de RĂ©fĂ©rence pour un adulte soit 2000 kcalCommentairesIdĂ©es de recettes Recettes pour l'Epiphanie Recettes de la galette des rois Recettes de galette Ă  la fleur d'oranger Jai utilisĂ© un cercle Ă  tarte mais vous pouvez utiliser un moule Ă  manquĂ©, Ă  tarte ou autre. N'oubliez pas la fĂšve. Placez-le au congĂ©lateur. PrĂ©paration de la galette des rois : DĂ©coupez un cercle de 28 cm de diamĂštre et utilisez les chutes pour empiler 2 bords de 2 cm de large. Soudez-les avec l’Ɠuf battu. Voir photo ci-aprĂšs
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Galettegarnie Ă  la frangipane individuelle 11 cm 110 g. Galette garnie d'une compote et de morceau pomme 22 cm 540 g. Galette frangipane D 22 cm 480g. Galette frangipane D 28 cm 800 g. Galette poire chocolat D 22 cm 545g. Galette frangipane mix beurre et margarine D 22 cm 450g. Afficher tout.
Recette de janvier Galette des rois Ă  la frangipane La recette de la pĂąte feuilletĂ©e rapide est celle de AbdelKarim du Meilleur PĂątissier que vous pourrez retrouver sur Youtube. Regarder la vidĂ©o avant de la faire, vous comprendrez mieux. Pour la recette de la frangipane, j’ai piochĂ© dans mon blog prĂ©fĂ©rĂ© du moment, c’est Ă  dire celui de Empreinte SucrĂ©e. Vous pourrez retrouver la

\n galette des rois pate a choux
Vousne pouvez pas Ă©taler la pĂąte au rouleau. Effectivement elle est Ă©paisse mais assez liquide, il faut la verser dans un moule Ă  tarte ou moule Ă  manquer et la cuire au four. Il sGjZr.
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